Vollrohrzucker/Panela

Vollrohrzucker/Panela

bio+fair+direkt

Wir bieten Verpackungseinheiten von 500 g oder 25 kg an. Bitte nehmen Sie als Weiterverarbeiter*in oder Großverbraucher*in Kontakt mit uns auf.

Panela wird aus Zuckerrohrsaft gewonnen, der bei hohen Temperaturen in einem handwerklichen Prozess zu einer zähflüssigen Melasse verkocht wird. Diese härtet in den Kupferkesseln bzw. hölzernen Gefäßen im Anschluss an das Kochen bei kühleren Temperaturen aus und wird dann in kleinere Portionen geschnitten bzw. im Falle unseres Kooperativenpartners NORANDINO aus Peru in einem halbindustriellen Verfahren pulverisiert. In den tropischen Ländern Mittel- und Südamerikas gehört Panela zu den Grundnahrungsmitteln.

Im Unterschied zu dem in Europa verbreiteten weißen Kristallzucker bleiben in der Panela die Vitamine und Mineralstoffe erhalten, da sie nicht raffiniert wird. Dem herkömmlichen, handelsüblichen Industriezucker aus Zuckerrüben ebenso wie aus Zuckerrohr werden hingegen durch einen zentrifugalen Verarbeitungsprozess die meisten Nährstoffe entzogen. Deshalb hat Panela den Ruf, gesünder als Kristallzucker zu sein.